一、           用途及特点

1、用途：本设备广泛应用于糖果（软糖、硬糖）、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可以用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥，煮豆沙，冬蓉，莲蓉等，是食品加工提高质量，缩短时间，改善劳动条件的优良设备。

2、特点：本锅以380V电力为热源，夹层内装电热棒、电热偶及导热油，最

高可达150℃，由电控箱控制。具有受热面积达，热效率高，加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。

本锅内层体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏体型不锈钢制造，配有压力表

和安全阀、电控箱。设备美观，安装容易、操作方便，绝缘性能可靠。

       二、基本结构及安装

1、总体结构：

可倾公式主要由锅体、电热棒、电控箱和可倾架、搅拌机等组成。

2、带搅拌式由锅体、电热棒、电控箱及支脚组成。

3、立式电加热夹层锅由锅体、电热棒、电控箱等组成。

4、拧紧撑架上的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端是进油管和出水管不许随锅转动。

5、安装完毕，对搅拌式夹层锅，夹层内必须加入导热油4/5满为止。再接通380V电源加入地线。电线、插座要大于所用概功率1.5倍。

6、溢流口不允许装阀门。

7、放料时，先打开锅盖，在转动手轮，使锅体倾斜，使物料从出料口放出。

8、立式电加热夹层锅，物料从锅底出料口排出。

三、使用注意事项

1、对安全阀，可根据用户自己使用的压力，自动调整。

2、夹层锅在使用过程中，应经常注意导热温度变化，导热油不许超过150℃。（由电控箱控制），适时并注意调整温度。

3、立式加热夹层锅把物料加热至所需温度后，从锅底放出物料。

4、本设备每班使用前，应在各转动部位加油；注意电热棒有否损坏。搅拌式夹层锅，锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其他各处均采用30#-40#机械油。

5、使用完毕后，应先切断电源，锅内马上加入自来水，以保卫电热棒部分延长使用寿命。

四、      维护保养

1、进油管和出油管接头漏油，当旋紧螺母不解决问题时，应添加或更换填料。

2、压力表好安全阀应定期检查，如有故障要即时调整或修理。

3、减速机开始使用50小时候，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#-40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时候左右换油一次。

4、防锈油漆剥落，应及时涂刷，涂外锅底 油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。

5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，水压试验夹层内压时以1.5倍使用压力试验，按各地治安部门的要求进行。

6、本锅外层锅体使用3.5～4.5毫米厚的 不锈钢钢板或A3钢板制造。当外锅经多年锈蚀减薄到2毫米以下时，应停止使用。

7、本锅不锈钢的焊接和不锈钢与其他钢材链接处的焊接，应采用不锈钢焊条奥102、奥107、奥132、奥137，不宜采其他牌号。