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 [讨论]为了茶馆打一场口水战 2007-9-29 11:39:00 |
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杭州和成都都是茶馆遍地的城市，也都以“茶都”自居。
不论是过去还是现在，成都以自身的茶馆数量傲视杭州。据《成都通览》载，清末成都街巷计516条，而茶馆即有454家，几乎每条街巷都有茶馆。1935年，报载成都共有茶馆599家，每天茶客达12万人，而当时全市人口还不到60万。
其实，即便在今天，成都的茶馆恐怕也仍是四川之最，中国之最，世界之最。尤其是老街老巷，走不到三五步，便会闪出一间茶馆来，而且差不多都座无虚席，茶客满棚。不夸张地说，成都人大约有半数是在茶馆里过日子的。
而杭州却以“半观风景半饮茶”的城市特色来俾睨成都，讲究的是功夫在茶外。不错，杭州人承认在茶馆数量上比不过成都，但是杭州有西湖。到了杭州，如不去湖边的茶馆坐一坐，就如同失去一份风情。
杭州人讲究功夫在茶外，不仅仅是玩虚的，还以杭州人的精明来实的。杭州茶馆以茶点著称，特别休闲。与服务呈粗线条的成都茶馆相比，这些茶馆讲究服务细腻，时不时弄些“小恩小惠”讨消费者的欢心。从奉送点心到自助茶点，也都是这些杭州茶馆率先推出的。就是这些元素，构成了被外界称为茶馆发展的“杭州模式”。
当然在成都人看来，精明的杭州茶馆逃不出“小气”二字。他们以中国茶道最后的守护者自居，小心翼翼地看护着老祖宗的茶文化。时代虽然变迁了，但成都茶馆依然保持着古老的传统，依然是一水的矮桌、竹靠椅，依然是由茶碗、茶盖、茶船“三件头”组成的盖碗茶具。
茶客只要一进茶馆，堂倌便又是端椅子又是抹桌子，热情周到地安排座位。待客人坐稳、点出茶名之后，稍迟堂倌便会提来锃亮的紫铜水壶，手挟一摞足有20副茶具，一个个有条不紊、恰到好处地摇晃到每个客人面前定位。堂倌随之将已经装了茶叶的茶碗放在茶船上，左手扣在茶盖贴住茶碗，右手提着水壶，只见水壶一收一放之间滴水不漏地把水注满茶碗，动作干净利落。
关于茶和茶馆，杭州和成都永远有打不完的口水战。（联系yejinlan:http://www.cfc.ah.cn）
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